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白蘭地釀酒設備 不銹鋼白酒鍋

來源: 時間:2019-07-23 10:18:31 瀏覽次數:

   白蘭地釀酒設備 不銹鋼白酒鍋

山東一工釀酒設備有限公司可根據用戶需要設計研制和改造各種包裝機械。服務以跟蹤服務為主,保證客戶利益,我們產品依靠過硬的質量的服務贏得了廣大用戶的青睞,產品遠銷全國各地,憑借的是高水平的研發隊伍和豐富的生產制造經驗.公司視質量為企業的生命,建有嚴格的質量管理體系。

蒸酒設備選擇標準:
銅質蒸酒設備對酒有催化作用,非常好,適合使用于釀酒,它耐酸,耐堿,耐高溫。且密封性好,加熱也快,是做酒的蕞好選擇,但價格特別昂貴屬于釀酒材料中的高價格材質。
不銹鋼蒸酒設備,確保白酒安全,蒸汽加熱不糊鍋,確保白酒質量。耐酸,耐堿,耐高溫,防腐蝕,延長使用壽命,節約投資成本。
釀酒需要密封性好,冷卻性好,確保白酒產量。加熱導熱快,易操作,排糟方便,可連續生產。節約人力,時間,節省燃料成本,降低白酒成本。

影響釀酒設備出酒率的幾大因素

在我們酒生產作業中,關心的就是出酒率。在這里我們來分析一下影響出酒率的幾大因素,一個是酒曲菌種活性,二個是發酵期間的PH值和溫度,第三個就是氧氣量的問題。
1、酒曲菌種活性。這可以說是釀酒重要的因素之一,好的釀酒酒曲菌種不僅產酒的口感好,香味醇厚,而且發酵能力強發酵速度快,溫度適宜范圍廣,在相同外界條件下出酒品質和出酒率均有超大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要,這也是為什么國內外都有很多的科研機構加以研究、培育。
2、發酵期間的PH值(酸堿度)和溫度。大家也許都清楚,釀酒是個化學反應,也就是淀粉通過酵母的發酵水解,生成水,乙醇(白酒主要成分)和二氧化炭。而所有的化學反應都存在一個適宜的溫度和PH值,在這個佳值的范圍內,酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應活躍的。在發酵期間保持在適宜的溫度和酸堿度,不僅可以加快白酒產生的速度,也會很大程度上提高出酒率。發酵的PH值是偏酸的為好,超過這個范圍酒曲酵母活性降低直至失去活性。溫度范圍也是如此,不能超過高溫度,否則釀酒酵母會發生不可逆的失活。
3、發酵期間的氧氣量控制,此外,在發酵過程中酵母菌不僅要產酒,也會同時產香,這時只要控制好發酵條件,就可以讓香味物質和產生的白酒達到均衡,做到白酒口感醇厚,利口不掛喉,香味雅致宜人。
綜上,各種糧食出酒率的產量多少,和釀酒酵母菌種,發酵期間的PH值、溫度,以及氧氣量都有很大關系。如果在釀酒中能夠把控好這些條件,就可以釀造出好的白酒,也能夠進一步提高經濟效益。


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