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葡萄酒發酵罐 水果酒發酵罐

來源: 時間:2019-07-01 13:22:43 瀏覽次數:

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釀酒新方法 釀酒新技術

我國生產白酒方法有固態法、半固態法和液態法。固態法是指固態醅發酵、固態蒸餾;半固態法是指固態醅發酵、液態蒸餾;液態法是指液態發酵、液態蒸餾。
    一般情況下用傳統工藝則要把糧食浸泡、初蒸、燜糧、復蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配糟、裝桶發酵、蒸餾、成品酒。新工藝釀酒則直接用生糧食+水+酒曲發酵、蒸餾、成品酒。新工藝比較簡單,主要取決于酒曲。
    新工藝第1步:按配比糧食+酒曲+水(標準配比:100:0.8:280;熟料配比:100:0.6:100-200;甜酒配比:100:0.6)
    第二步:發酵7-15天,前三天每天攪三次,后三天每天兩次,第七天加膠袋密封,以后每隔一天攪一次。發酵時室溫應保持在21-26度之間,溫度太底發酵慢不完全,溫度高容易酸敗。發酵好的標準為:無氣泡產生,無爆裂聲;物料分層,液面青黃色透明;用火接近液面不熄滅,手抓物料不發粘,測物料的品溫基本與室溫相同。用低度酒度計測量大米酒度達到8-12度,雜糧2-5度。
    第三步:蒸酒,注意控制火候的大?。捍?、中、大;蒸酒分三個階段。

設備優點:

① 自主研發、生產、銷售一體化,價格公道,投資成本低;
② 食品級304不銹鋼打造,更安全、更耐用,在長期酸堿環境下依舊光亮如新;
③ 固液兩用,操作簡單,不糊鍋,燃料節省49.99%以上;
④ 對設備持續更新不斷完善、設備利用率高、出酒醇香濃厚;

嚴格品控:

① 歡迎廣大客戶到現場參觀制酒生產全過程,了解工藝流程,做到眼見為實。
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