葡萄酒發酵罐 水果酒發酵罐
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釀酒新方法 釀酒新技術
我國生產白酒方法有固態法、半固態法和液態法。固態法是指固態醅發酵、固態蒸餾；半固態法是指固態醅發酵、液態蒸餾；液態法是指液態發酵、液態蒸餾。
一般情況下用傳統工藝則要把糧食浸泡、初蒸、燜糧、復蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配糟、裝桶發酵、蒸餾、成品酒。新工藝釀酒則直接用生糧食+水+酒曲發酵、蒸餾、成品酒。新工藝比較簡單，主要取決于酒曲。
新工藝第1步：按配比糧食+酒曲+水（標準配比：100：0.8：280；熟料配比：100：0.6：100-200；甜酒配比：100：0.6）
第二步：發酵7-15天，前三天每天攪三次，后三天每天兩次，第七天加膠袋密封，以后每隔一天攪一次。發酵時室溫應保持在21-26度之間，溫度太底發酵慢不完全，溫度高容易酸敗。發酵好的標準為：無氣泡產生，無爆裂聲；物料分層，液面青黃色透明；用火接近液面不熄滅，手抓物料不發粘，測物料的品溫基本與室溫相同。用低度酒度計測量大米酒度達到8-12度，雜糧2-5度。
第三步：蒸酒，注意控制火候的大?。捍?、中、大；蒸酒分三個階段。
設備優點:
① 自主研發、生產、銷售一體化，價格公道，投資成本低；
② 食品級304不銹鋼打造，更安全、更耐用，在長期酸堿環境下依舊光亮如新；
③ 固液兩用，操作簡單，不糊鍋，燃料節省49.99%以上；
④ 對設備持續更新不斷完善、設備利用率高、出酒醇香濃厚；
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