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蒸酒設備 葡萄酒蒸餾設備 果酒蒸餾設備

來源: 時間:2019-06-28 14:14:52 瀏覽次數:

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   釀酒設備和出酒率的關系

現在市場上的釀酒設備各種各樣,而不同的釀酒設備出酒率的多少也是不同,所以要選合適自己的釀制設備,需求取決于你的釀酒的需求量,一般的家庭釀酒設備是能夠滿足家庭釀酒需求的,小型家庭釀酒的設備價格便宜,操作十分簡略,出酒率比傳統釀酒設備高出許多,因此小型家庭釀酒設備十分合適作為小型釀酒廠的釀酒設備的運用。平時我們在挑選釀酒的設備容量巨細,能夠根據需求進行挑選。
1、冷卻器要選著和加熱設備分隔的,及時挑選一體的,冷缺器和加熱設備也要有隔熱層或許離隔的。
2、防止挑選有壓力的釀酒設備,這樣不利于酒的發酵,判別釀酒設備是否有壓力能夠通過兩點來判別:一是,通氣導管直徑巨細;二是,管口是否逐步變小。
3、選用液態蒸餾法,那必定要挑選復底鍋。如果投料超越40斤糧食,那必定要挑選鍋爐式的。
4、關于釀酒設備和出酒的比例,釀酒的比例首要在于發酵,設備影響比例不大,不要信任什么好設備就釀出什么好酒,設備跟酒質相關的是進步酒的純度,看是否能排出雜質。
5、冷卻作用差的設備會有更多的酒揮發到空氣中去導致產值相對低一些。主張挑選更大的設備以及冷卻作用好的冷卻器。
我們出產的釀酒設備,在設計的時候設計師就在不斷的考慮這出酒率的問題,因為生意不賺錢是就是在對自己耍流氓,所以我們的釀酒設備通過老客戶的反饋在通過設計的不斷改進,相信能給你帶來不一樣的感受。

白蘭地發酵都有哪些階段

近年來隨著釀酒工業得到了突飛猛進的發展,白蘭地釀造的工業化程度大幅度提高,在釀造過程中,白蘭地的發酵一直是使用釀酒設備釀造白蘭地的一個重要的環節,那白蘭地發酵都有哪些階段呢?
1、低泡期:從接種開始的15到20H發酵池四周出現白沫,并向池中間擴展。倒池4~5h后,泡沫逐漸增厚,潔白細密,從四周擁入中間。此階段維持2~3天,即進入高泡期。此期間溫度每天上升0.9℃~1.0℃,降糖平均每天1°P,可不用人工降溫。
2、高泡期:發酵的旺盛期,發酵2~3天后,泡沫可達25~30cm,品溫度達9℃,要注意降溫工作。酒液表面因酒花樹脂和蛋白質一單寧夏合物析出而逐漸變為棕黃色。高泡期一般維持2~3天,每日降糖1.5°P左右。
3、落泡期:在發酵5天后,發酵力逐漸減弱,二氧化炭慢慢減少,泡沫進行回縮,酒中析出物增多,泡沫由棕黃色變為棕褐色。落泡期一般維持2天左右,當糖度降至4.0~4.3°P時,便可以進行降溫,至5℃時進行下酒操作。
對于釀酒人員來說,釀酒設備在進行發酵之前,應注意一個問題,就是泡沫回縮,在液面形成一層泡蓋,它由泡沫、蛋白質,多酚物質復合物、酒花樹脂、酵母細胞和其他雜質組成,應及時撇去,以防沉入酒內。


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