紅酒發酵罐 不銹鋼酒罐
怎么提高白蘭地蒸餾設備制作酒的風味
與其它酒類相比，白蘭地更具有有味香純正、口味醇和、干凈、軟綿、回味悠長等特有的風格。然而，在使用白蘭地蒸餾設備進行白蘭地的蒸餾時，難免或多或少會出現香與味的不足，所以須在勾兌、調香方面下功夫，以保持白酒的風格。
①洇糧：料水比例100斤大米用35斤水洇浸30—50分鐘，翻動兩次，使其潮濕度均勻。并且蒸熟時，不可煮熟、增大粘度、增加膠質化)松散為好，可分幾次蒸熟?？梢韵仍阱伬锇醇Z食的60—70%加水、加支撐物和蒸料用簾子，縫制一個紗布袋裝洇濕的物料，在水燒開時，加入物料蒸20分鐘即可取出。
②攤晾：蒸熟的物料出鍋后，立即攤平晾涼，30度左右為宜，進行液態發酵攤晾物料時可用風扇吹涼，時間不宜過長，防止細菌侵入，攤晾期可經多次翻動
③發酵：熟料發酵：物料晾到30度左右即可發酵。糧、水、曲比例：100：250：0.7，并且用涼水為好，墊缸，攪動物料與生料發酵方法相同，發酵15天左右為好，料水分層即可烤酒。
此外，為了提高白蘭地蒸餾設備的風味，在進行烤酒時，可以不加壓鍋水，鍋里加簾子，簾子墊起來離開鍋底，防止糊鍋?？揪茣r干稀混合料裝入紗布中放到簾子上蒸煮。待60度時加過氣筒，可以不攪動鍋，其他操作程序與生料液態烤酒方法相同。
釀酒企業如何選擇釀酒設備
因為目前市場上有很多釀酒設備，到底哪種釀酒設備適合您呢，不同的釀酒設備對酒的產量是不同的，其實這都取決于你的目標和需求。重要的是需要您了解你需要的是什么，什么是適合您的。釀酒企業如何選對釀酒設備。
以白酒設備為例，木質和磚混是古老的傳統釀酒設備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經被淘汰。而錫質釀酒設備又由于價格昂貴，難于普及。所以現在市面流行的釀酒設備大多為鋁質設備和不銹鋼設備。
鋁制釀酒設備占市場的大部分份額率，密度小、設備輕、易于搬運且出酒快出酒效率高，鋁制釀酒設備價格還相對便宜，易被消費者認可，但鋁材在焊接是易留下明顯的焊道，所以看起來略顯粗糙且光澤度不高。
不銹鋼釀酒設備光澤度高堅硬耐磨，拋光之后幾乎無焊道，漂亮美觀，但不銹鋼導熱性差出酒率低，耗費燃料并且不銹鋼設備性能很差不予選擇。
對于大多數個人創業者而言，家庭釀酒設備是比較好的，尋求一個簡單的有擁有所有的能夠那就是再完羙不過的，這樣的產品通常更便宜，又利于理解，而且家庭釀酒設備允許他們自己為自己釀造的機會，以確定是否是他們的愛好與短時間或者投資，我們在選購釀酒設備的時候需要注意的是，選購的設備必須是經過我國認證的。
