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紅酒發酵罐 不銹鋼酒罐

來源: 時間:2019-06-28 13:45:32 瀏覽次數:

紅酒發酵罐 不銹鋼酒罐


怎么提高白蘭地蒸餾設備制作酒的風味

與其它酒類相比,白蘭地更具有有味香純正、口味醇和、干凈、軟綿、回味悠長等特有的風格。然而,在使用白蘭地蒸餾設備進行白蘭地的蒸餾時,難免或多或少會出現香與味的不足,所以須在勾兌、調香方面下功夫,以保持白酒的風格。
①洇糧:料水比例100斤大米用35斤水洇浸30—50分鐘,翻動兩次,使其潮濕度均勻。并且蒸熟時,不可煮熟、增大粘度、增加膠質化)松散為好,可分幾次蒸熟??梢韵仍阱伬锇醇Z食的60—70%加水、加支撐物和蒸料用簾子,縫制一個紗布袋裝洇濕的物料,在水燒開時,加入物料蒸20分鐘即可取出。
②攤晾:蒸熟的物料出鍋后,立即攤平晾涼,30度左右為宜,進行液態發酵攤晾物料時可用風扇吹涼,時間不宜過長,防止細菌侵入,攤晾期可經多次翻動
③發酵:熟料發酵:物料晾到30度左右即可發酵。糧、水、曲比例:100:250:0.7,并且用涼水為好,墊缸,攪動物料與生料發酵方法相同,發酵15天左右為好,料水分層即可烤酒。
此外,為了提高白蘭地蒸餾設備的風味,在進行烤酒時,可以不加壓鍋水,鍋里加簾子,簾子墊起來離開鍋底,防止糊鍋??揪茣r干稀混合料裝入紗布中放到簾子上蒸煮。待60度時加過氣筒,可以不攪動鍋,其他操作程序與生料液態烤酒方法相同。

釀酒企業如何選擇釀酒設備

因為目前市場上有很多釀酒設備,到底哪種釀酒設備適合您呢,不同的釀酒設備對酒的產量是不同的,其實這都取決于你的目標和需求。重要的是需要您了解你需要的是什么,什么是適合您的。釀酒企業如何選對釀酒設備。
以白酒設備為例,木質和磚混是古老的傳統釀酒設備,因為漏汽,體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經被淘汰。而錫質釀酒設備又由于價格昂貴,難于普及。所以現在市面流行的釀酒設備大多為鋁質設備和不銹鋼設備。
鋁制釀酒設備占市場的大部分份額率,密度小、設備輕、易于搬運且出酒快出酒效率高,鋁制釀酒設備價格還相對便宜,易被消費者認可,但鋁材在焊接是易留下明顯的焊道,所以看起來略顯粗糙且光澤度不高。
不銹鋼釀酒設備光澤度高堅硬耐磨,拋光之后幾乎無焊道,漂亮美觀,但不銹鋼導熱性差出酒率低,耗費燃料并且不銹鋼設備性能很差不予選擇。
對于大多數個人創業者而言,家庭釀酒設備是比較好的,尋求一個簡單的有擁有所有的能夠那就是再完羙不過的,這樣的產品通常更便宜,又利于理解,而且家庭釀酒設備允許他們自己為自己釀造的機會,以確定是否是他們的愛好與短時間或者投資,我們在選購釀酒設備的時候需要注意的是,選購的設備必須是經過我國認證的。


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