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葡萄酒發酵罐釀酒技術培訓

來源: 時間:2019-06-21 14:06:28 瀏覽次數:

            葡萄酒發酵罐釀酒技術培訓


免費傳授水各種果酒生產技術

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果酒的發展、葡萄酒設備的價格

果酒以果品為原料經發酵釀制而成的低度飲料酒,酒度一般在12 %Vol左右,主要成分除乙淳外,還有糖、有機酸、酯類及維生素等。果酒具有低酒度、高營養、益腦健身等特點,可促進血液循環和機體的新陳代謝,控制體內膽固醇水平,改善心腦血管功能,同時具有利尿,激發肝功能和扛衰老的功效。具有調節新陳代謝、促進血液循環、扛衰老等醫療保健作用,果酒含有大量的多酚,能起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。 

果酒按釀制方法、使用原料和酒的特性,可分為發酵酒、蒸餾酒、配制酒(露酒)、起泡酒。用果汁或果漿直接發酵釀制而成的低度酒為發酵酒,其蕞大特點是原汁原味,酒精度較低;果實經過發酵后,通過液體蒸餾和固體發酵物蒸餾方法使酒和酒槽分離,提高其酒精含量及揮發性葡萄酒設備價格的芳香物質而制得的為蒸餾酒;用果實發酵酒或蒸餾酒的一種,加入植物香料或加入果汁或果實、果皮、藥材、鮮花等浸出汁配制而成的果酒均稱配制酒;以果酒為酒基,加入甜味劑、酸味劑、防腐劑等,經調配、充入二氧化碳而成的酒度低,糖度和酸度也較低,清涼爽口的稱為起泡果酒。

以果實形態結構和利用特征,并結合生長習性可大致劃分為漿果類果酒(葡萄、草莓、樹莓、桑椹等);仁果類果酒;核果類果酒;柑果類果酒;堅果類果酒;亞熱帶和熱帶果實類果酒等。

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