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葡萄酒蒸餾設備山東一工行業專用

來源: 時間:2019-06-14 11:00:10 瀏覽次數:

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山東一工釀酒設備有限公司對灌裝機以入相關設備的設計進行優化,對國外的先 進技術進行剖析、消化,在吸收國外先 進技術的基礎上,對我公司原有的設計進行修改、完善,取得了非常好的效果。公司各種釀酒設備種類齊全、釀酒全套設備、釀酒設備均可一站式購齊。

釀酒設備酵母回收的質量

由于酵母是在使用釀酒設備釀制酒時不可或缺的重要材料,同時也是可以通過回收來節省成本的,因此回收酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作,那對于釀酒廠商來說,應該怎么進行酵母回收呢?
1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗,正常的酵母細胞大小均勻,顏色呈白色,如果發現酵母衰退或嚴重污染時,應立即廢棄不用。
2、接種罐暫時備壓:這主要是為了防止壓差太大的情況下,部分酵母細胞壁因瞬間釋放作用而破裂,從而導致酵母的破損率、殘廢率增高,酵母添加過程中緩慢排壓,直至解除封罐壓力。
3、使用酵母回收處理罐:回收酵母后處理罐可一直保壓,專 用酵母回收處理罐,從而實現酵母的帶壓回收?;厥战湍负笤摴蘅梢恢北?,也可在回收完畢以適當的方式緩慢排壓,以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷
4、及時回收:在進入降溫期后,酵母大量沉積于錐底,從而導致下層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度,給酒溫的控翩帶來不便另外,如果酵母沉入錐底時間太長,由于發酵罐保持一定的壓力,加之液位本身也有一定的壓力,從而影響回收酵母的質量。
一般來說,我們在使用釀酒設備回收酵母時,沉降到錐底的酵母一般可分三層,其上層多為輕質細胞,并混有蛋白質和酒花樹脂等雜,而下層酵母含較多的衰老細胞或死亡細胞及麥皮等雜質,顏色也較暗,針對酵母的這種沉積特點,回收前應將下層酵母棄掉、盡量回收使用中層酵母泥。


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