蕞新一代果酒白蘭地蒸餾機組國內首創，解覚了原機組用冷卻水的精餾方式，酒度不穩定及沒有原酒預熱功能，新一代機組可以根據用戶要求量身定做雙釜或4釜連續蒸餾，利用風冷精餾塔出酒可使酒度更穩定，充分利用蒸餾過程中產生的余熱來給待蒸餾的原酒預熱，整個蒸餾過程無需使用冷卻水，更節能更環保。
果酒的保健作用一再被提起，對于追求健康飲酒的愛酒人士而言，不同口味的果酒紛紛出現在市場中，無疑是一種福利。當然這僅僅滿足平常飲用，但對于想要了解果酒釀酒技術的朋友而言，光有酒是不夠的，還必須告訴一些有關果酒釀造的工藝流程，這樣才可以更安心的飲用。那么果酒釀造的一般工藝流程是什么樣的呢？
一、果酒的原料選擇；在釀造果酒的工藝流程中首先被提及的就是作為原料的水果，好的原材料是保證果酒產品質量的因素之一，他將直接影響果酒釀制后的感官感受。相信不少朋友都在超市或者網上購物商城看到過不同種類的果酒，是否發現其實釀造果酒什么水果都可以，但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。這樣的水果經過高超的釀酒技術才可以釀制出口感香醇甘甜的果酒。
二、果酒釀造工藝
果酒的釀造工藝又被稱作為釀酒技術?，F在山東一工釀酒師為大家聊聊果酒釀造工藝的簡單流程，果酒釀造的工藝流程主要分為以下幾個步驟：鮮果→分選→清洗→破碎、處梗（果渣→加糖二次發酵→蒸餾→白蘭地，可調配用）→果漿→榨汁→分離取汁→澄清→清汁→發酵→倒桶（倒酒）→貯酒（陳釀）→過濾（殺菌）→冷處理→調配→過濾→成品。以上只是有關果酒釀酒技術的簡單介紹，相信對于喜歡果酒以及想要了解他的釀造技術的朋友而言這遠遠不夠，想要了解更多果酒釀酒技術的朋友可以聯系山東一工釀酒師，在這里我們提供完整的釀酒技術學習大全，同時我們也會為您免費提供釀酒設備，滿足你學習釀酒技術的同時省去購買釀酒設備的錢！
果實的選擇：
1.原料品種是保證果酒產品質量的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。2.釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、桑葚、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子草莓等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。
3.挑選水果的的時候，要選好的果實，不要選那些開裂、腐爛或是發霉的果實。霉變等果實帶有霉菌，用于發酵釀酒，會導致水果酒里帶有霉菌毒素，像簧曲霉素等霉菌毒素是致?ai的，此外，這類霉變水果發酵，會產生更多甲淳，甲淳也是人體有害的物質。
相關知識：
果酒，顧名思義就是以各種人工種植的果品和野生的果實為原料，比如：蘋果、梨、家葡萄、石榴、哈密瓜、山楂、刺梨、山葡萄、沙棘、獼猴桃等等，經過破碎、發酵或者浸泡等工藝精心調配釀制而成的各式各樣低度飲料酒都被稱為果酒。葡萄酒是果酒類中較大宗的品種，屬于國際性飲料酒。
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