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果酒壓塞機標準不銹鋼精制

來源: 時間:2019-04-06 09:55:21 瀏覽次數:

           山東一工釀酒設備有限公司可以為您提供各種白酒釀酒設備生熟原料等成套釀酒設備,還可以依托本公司的技術優勢精心為您設計和生產液體的儲存、運輸。如果您在釀酒方面有什么問題或者需要,請及時與我們溝通。通過我們之間的交流會給您帶來一定的幫助,同時您的垂詢會讓您成為我們的良師益友,使我們在產品質量和功能的要求上更上一層樓。歡迎您來電來函!
     設備主要特點:
1.該機為全自動生產,無需人工操作,節省人力。
2.工作中的送塞、擠塞、起瓶、打塞全部通過由數控加工的凸輪來完成,保證了各工序的可靠性。
3.擠塞裝置采用特殊材料,數控線切割加工,氮化處理,精密耐用。
4.配有控制供塞裝置,無瓶不下塞,節省物料。
5.裝有過載保護裝置,卡瓶停機,不破瓶,不傷機。
6.變頻調速,可方便適應輸送線上其他設備的工作速度。
根據客戶需要可加裝自動提塞系統,單頭機還可加裝充氮裝置。

果酒釀制工藝

1.果酒釀造的工藝流程

鮮果→分選→破碎、除?!麧{→分離取汁→澄清→清汁→ 發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品

2.工藝簡述

1.發酵前的處理:前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清,果汁的改良等。破碎、除梗:破碎要求每粒種子破裂,但不能將種子和果梗破碎,否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離,防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。

2.渣汁的分離:破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁,加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質量好,宜單獨發酵制取好的酒。壓榨分兩次進行,第1次逐漸加壓,盡可能壓出果肉中的汁,質量稍差,應分別釀造,也可與自流汁合并。將殘渣疏松,加水或不加,作第二次壓榨,壓榨汁雜味重,質量低,宜作蒸餾酒或其他用途。設備一般為連續螺旋壓榨機。

3.果汁的澄清:壓榨汁中的一些不溶性物質在發酵中會產生不良效果,給酒帶來雜味,而且,用澄清汁制取的果酒膠體穩定性高,對氧的作用不敏感,酒色淡,鐵含量低,芳香穩定,酒質爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。

4.二氧化硫處理:二氧化硫在果酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質溶出、還原作用、使酒的風味變好等。使用二氧化硫有氣體二氧化硫及亞硫酸鹽,前者可用管道直接通入,后者則需溶于水后加入。發酵基質中二氧化硫濃度為60-100mg/L。此外,尚需考慮下述因素:原料含糖高時,二氧化硫結合機會增加,用量略增;原料含酸量高時,活性二氧化硫含量高,用量略減;溫度高,易被結合且易揮發,用量略減;微生物含量和活性越高、越雜,用量越高;霉變嚴重,用量增加。

5.果汁的調整:

①糖的調整:釀造酒精含量為10%-12%的酒,果汁的糖度需 17-20°Bx。如果糖度達不到要求則需加糖,實際加工中常用蔗糖或濃縮汁。

②酸的調整:酸可抑制細菌繁殖,使發酵順利進行;使紅葡萄酒顏色鮮明;使酒味清爽,并具有柔軟感;與醇生成酯,增加酒的芳香;增加酒的貯藏性和穩定性。干酒易在0.6%-0.8%,甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%時應該對果汁加酸。


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