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白蘭地蒸餾設備葡萄酒生產技術

來源: 時間:2019-04-02 09:49:25 瀏覽次數:

         山東一工釀酒設備有限公司生產的白蘭地蒸餾設備,釀造葡萄酒為什么要用蒸餾設備蒸餾?酒精是水果中的果糖和葡萄糖發酵后的產物。酒精同很多種不同的化合物混合在一起,必須對這些化合物進行一定的篩選。根據這些化合物的揮發性的不同,蒸餾就是做這種篩選的過程。留在生命之水中的那些強揮發性物質是構成酒香味的主要因素,白蘭地是通過使用葡萄酒來進行蒸餾的。因為這些酒的酸度比較高,酒精度低,所以能夠易于自然貯藏和在蒸餾過程中香味的更好集中.白蘭地是一個具有特有風味的葡萄蒸餾酒,它本身對酒精份要求不高,而要求酒中保存它固有的芳香。

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蒸餾工藝和蒸餾設備將直接影響白蘭地酒的質量。 目前,世界很多國生產白蘭地酒,但他們所采用的工藝與設備是不同的。有的采用板式連續蒸餾塔,有的采用非連續或間歇釜式蒸餾(附設或不附設蒸餾塔),甚至還有用連續和非連續的各式蒸餾實驗設備。特別是在現代蒸餾設備設計方面又有了新的發現。

藍莓酒的做法

1、選材備料:挑選紫色成熟好的藍莓鮮果1000g;檸檬1個;200克冰糖;45°左右的清香型純糧釀造的白酒2升。

2、凈水清洗:先用鹽水浸泡藍莓鮮果15分鐘,然后用清水洗凈晾干;

3、去核碎莓:將藍莓鮮果去核,并將藍莓鮮果果肉置入破碎機破碎藍莓鮮果。

4、交互碼糖:將粉碎的藍莓鮮果依次放至玻璃容器中,然后一層碎梅一層冰糖,碼放順序交互進行。

5、置入白酒:將已經碼放碎藍莓鮮果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒一定要沒過藍莓酒1-2公分;

6、加入檸檬:將檸檬剝皮,橫向對切,然后置入玻璃容器中,然后密封。

7、密封封裝:藍莓酒制作密封之后,放置陰涼通風處。不能放置光照很強的地方,得存放在陰涼、避光環境下,有條件的可以存儲地下室。

8、浸泡時間:通常藍莓酒浸泡時間必須控制在1-3個月左右即可飲用。浸泡時間在1個月后,方可取出檸檬;浸泡時間在3個月后進行果肉與酒分離。藍莓酒的浸泡時間需要精卻把握,時間把握不同則味道不同,浸泡時間過長則會導致酒味變淡。

藍莓酒一天喝多少

雖然藍莓酒度數低,但也是酒,飲酒要適量,女性喝藍莓酒一天喝一小杯(大約50毫升)比較好。

藍莓酒什么時候喝蕞好

和紅酒一樣,藍莓酒晚上睡前一小時喝比較好,能改善失眠,而且,藍莓酒對眼睛有保護作用,對黑眼圈有作用。另外,晚上喝藍莓酒后入睡,更有利于吸收營養。


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