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白蘭地蒸餾設備多功能組合釀酒設備

來源: 時間:2019-03-20 11:19:42 瀏覽次數:

                白蘭地蒸餾設備多功能組合釀酒設備

             山東一工釀酒設備有限公司秉承“質量第1,服務至上”的經營理念,以市場為導向,不斷追求科技創新,歷經數十載的努力,擁有完整、科學的質量管理體系。產品暢銷全國各地,深受客戶的信賴。公司生產各種釀酒設備種類齊全、釀酒全套設備、成套釀酒設備可一站式購齊

果汁發酵:發酵分主(前)發酵和后發酵,主發酵時,將果汁到入容器內,裝入量為容器容積的4/5,然后加入 3%-5%的酵母,攪拌均勻,溫度控制在20-28℃,發酵時間隨酵母的活性。

和發酵溫度而變化,一般約為3~12天。殘糖降為0.4%以下時主發酵結束。然后應進行后發酵,即將酒容器密閉并移至酒窯,在12~28℃下放置 1個月左右。發酵結束后要進行澄清,澄清的方法和果汁相同。成品調配:果酒的調配主要有勾兌和調整。

勾兌即原酒的選擇與適當比例的混合;調整即根據產品質量標準對勾兌酒的某些成分進行調整。勾兌,一般先選一種質量接近標準的原酒作基礎原酒,據其缺點選一種或幾種另外的酒作勾兌酒,加入一定的比例后進行感官和化學分析,從而確定比例。 白蘭地蒸餾設備多功能組合釀酒設備項目咨詢 調整,主要有酒精含量、糖、酸等指標。酒精含量的調整蕞好用同品種酒精含量高的酒進行調配,也可加蒸餾酒或酒精;甜酒若含糖不足,用同品種的濃縮汁效果蕞好,也可用砂糖,視產品的質量而定;酸分不足可用檸檬酸。


過濾、殺菌、裝瓶:過濾有硅藻土過濾、薄板過濾、微孔薄膜過濾等。果酒常用玻璃瓶包裝。裝瓶時,空瓶用2-4%的堿液在50℃以上溫度浸泡后,清洗干凈,瀝干水后殺菌。果酒可先經巴氏殺菌再進行熱裝瓶或冷裝瓶,含酒精低的果酒,裝瓶后還應進行殺菌。

在果酒中,葡萄酒是世界性產品,其產量、消費量和貿易量均居第1位。其次是蘋果酒,在英國、法國、瑞士等國較普遍,美國和中國也有釀造。在中國市面上有很多國產葡萄酒牌子都比較受歡迎,例如通天酒業的通天山葡萄酒及通天藍莓酒,都是果酒中的上等酒。再有柑橘酒、棗酒、梨酒、楊梅酒、柿酒、刺梨酒等,它們在原料選擇上要求并不嚴格,也無專門用的釀造品種,只要含糖量高,果肉致密,香氣濃郁,出汁率高的果品都可以用來釀酒。
我公司在消化吸收國內外技術的基礎上,結合國內實際情況設計制造的CIP清洗站,廣泛用于乳品廠、飲料廠、食品廠和醫藥及化工行業,它克服了原始拆卸清洗的缺點,是提高產品質量的可靠保證,同時降低了原料的損耗。

根據清洗工序所需要,設計酸、堿、熱水、軟水四道工序, 白蘭地蒸餾設備多功能組合釀酒設備使用范圍廣 酸堿罐帶有攪拌裝置;CIP清洗罐各罐容積2m3,采

用上下封頭結構,罐體及外套材質304不銹鋼,封頭2.5mm,罐體2mm,硅酸鹽保溫層50mm,外包皮1.5mm,內部粗糙度0.8μm,外部1.6μm; CIP與罐采用

不銹鋼管連接,無衛生死角。

溫度自動控制

●熱水罐、酸堿罐均采用巖棉保溫,減少熱損失;

●加熱方式可以采用獨立的板式換熱器加熱,換熱面積10m2;

●采用金屬溫度傳感儀各罐溫度顯示,可根據需要設定溫度范圍,自動開啟和關閉加熱。氣動薄膜閥根據溫度自動調整開關大小。


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