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夏朗德蒸餾設備 杏子生產白酒蒸餾設備

來源: 時間:2019-03-13 10:30:21 瀏覽次數:

夏朗德蒸餾設備 杏子生產白酒蒸餾設備

新一代制酒設備與釀酒技術
低功耗、效率高、無雜味、酒曲味
剛釀完的酒無需催陳過濾,就能達到普通蒸汽釀酒設備3個月的口感
釀酒設備的優勢:
1.采用蒸汽自動翻料技術,解決了傳統設備燒酒時易糊鍋的問題,并提高了至少20%的出酒率。
2.運用多項專 利加熱技術,比傳統設備節能49.99%以上,并且出酒快,100斤原料只需兩小時即可結束蒸餾,用煤20元。
3.采用360o方位加熱技術,高溫、高壓蒸汽與高溫鍋體共同加熱,剛燒出的白酒就有普通酒鍋燒出三個月的口感,沒有邪味、曲子味,酒制清澈,無需催陳過濾設備,可以現燒現賣。
4.操作簡單,幾乎沒有勞動強度,一名婦女即可輕松操作,每天可釀4-6鍋酒。夏朗德蒸餾設備 杏子生產白酒蒸餾設備廠家定制
將加熱設備與酒鍋組合一體,從而提高制酒效率,并降低能源消耗;可搭配多種加熱能源使用。


梨酒

梨風味好,芳香清雅,營養豐富,品質上乘,具有消痰止咳的功效,備受國內外消費者的青睞。梨酒是以新鮮梨為原料釀造的一種飲料酒。梨酒中含有18種人體所需的氨基酸,其中7種是人體必須而又本身不能合成的。還含有鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳等礦物質和微量元素。

主要營養成分

氨基酸,礦物質,微量元素

主要食用功效

消痰止咳

工藝流程

原料選擇→清理→洗滌→破碎→壓榨→主發酵→換缸→后發酵→陳釀→調配→裝瓶→殺菌→成品


制作方法
1.原料:選用完好的梨可制作好的酒。利用殘次果(剔除腐爛果)和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒。
2.清理:摘除果柄,揀去樹葉和雜草等雜質。
3.洗滌:在清水槽里洗凈泥沙污物。夏朗德蒸餾設備 杏子生產白酒蒸餾設備廠家直銷
4.破碎:用破碎機破碎,碎塊直徑以0.15~0.2厘米為宜,過小易成糊狀,對榨汁不利,過大出汁率不高。若無破碎機,可在石臼中搗碎。
5.壓榨:無專門用壓榨機時,可用木棍或新白布袋代替,榨后的果渣經自然發酵后,加入6.5%的礱糠進行蒸餾,得到果燒酒,用于調整酒度和配制果酒。
6.主發酵:每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。也可用熏硫的方法,將二氧化硫通入缸中,同時將果汁潑入缸內,當果汁中含有0.1%的二氧化硫時,即可抑制雜菌活動。將果汁倒入釉缸,其數量為缸容量的五分之四,加入5~10%的酵母液,并充分攪拌,使酵母均勻地分布于發酵液中。發酵正常液溫在20℃左右,如溫度較高,所得果酒香氣較差。經過,兩至三星期發酵,嘗一嘗汁液,甜味變淡,酒味增加,則說明大部分糖已變為酒精,主發酵結束。
7.換缸:主發酵結束后,用虹吸管吸出澄清的新酒,轉入經洗刷和殺菌處理后的另一發酵缸內進行后發酵。并加食用酒精將酒度調至14度,酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料。
8.后發酵:此次發酵時間大約25~30天。后發酵期間,酒溫應控制在12~15℃之間,后發酵結束的新酒中要加入二氧化硫,使含硫量達0.01%。若酒度過低,可加食用酒精,使酒度達16度以上。
9.陳釀:好的梨酒陳釀需兩年左右,普通酒也要一年之久。中間需倒缸幾次,并過濾,除去渾濁物質。
10.調配:加食用酒精、砂糖等,每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右,糖分0.2克左右,總酸量0.3毫升左右。
11.裝瓶、殺菌:將酒裝入經沸水消毒的玻璃罐,加蓋時不得漏氣,然后在70~72℃的熱水中加熱殺菌。
質量標準 酒液澄清透明,有梨酒特有的色澤,有梨香及陳酒酯香,酸而不甜。梨酒每100毫升含酒精16毫升以上,殘糖量0.2克以下,總酸量為0.5克左右,揮發酸量為0.07克以下,單寧0.04克以下。



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