葡萄酒過濾機釀酒設備供應商
酒的固形物是我國酒類理化指標中一個重要的項目，也是衡量酒是否合格的重要指標之一，同時也是影響酒體外觀的關鍵因素。近幾年來各廠家對此十分重視，而固形物超標的原因有很多：1、加漿用水水質不好、硬度高、金屬和非金屬離子過高等；2、酒在儲酒罐中長期放置；3、儲酒罐用材不當，如：鋁罐儲酒會生成鋁鹽，瓷罐儲酒會生成硅酸鹽，用生石灰和豬血、蛋清等混合做成的儲罐易產生鈣鹽和蛋白質沉淀物；4、長期使用鑄鐵酒泵；5、裝瓶前的二次污染；5、勾兌加入的甘油等。
發酵設備：發酵設備要求應能控溫，易于洗滌、排污，通風換氣良好等。使用前應進行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒處理。發酵容器也可制成發酵貯酒兩用，要求不滲漏，能密閉，不與酒液起化學作用。有發酵桶、發酵池，也有專門發酵設備，如旋轉發酵罐、自動連續循環發酵罐等。
果汁發酵：發酵分主（前）發酵和后發酵，主發酵時，將果汁到入容器內，裝入量為容器容積的4/5，然后加入 3%-5%的酵母，攪拌均勻，溫度控制在20-28℃，發酵時間隨酵母的活性。
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和發酵溫度而變化，一般約為3～12天。殘糖降為0.4%以下時主發酵結束。然后應進行后發酵，即將酒容器密閉并移至酒窯，在12～28℃下放置 1個月左右。發酵結束后要進行澄清，澄清的方法和果汁相同。成品調配：果酒的調配主要有勾兌和調整。
勾兌即原酒的選擇與適當比例的混合；調整即根據產品質量標準對勾兌酒的某些成分進行調整。勾兌，一般先選一種質量接近標準的原酒作基礎原酒，據其缺點選一種或幾種另外的酒作勾兌酒，加入一定的比例后進行感官和化學分析，從而確定比例。調整，主要有酒精含量、糖、酸等指標。酒精含量的調整蕞好用同品種酒精含量高的酒進行調配，也可加蒸餾酒或酒精；甜酒若含糖不足，用同品種的濃縮汁效果蕞好，也可用砂糖，視產品的質量而定；酸分不足可用檸檬酸。
過濾、殺菌、裝瓶：過濾有硅藻土過濾、薄板過濾、微孔薄膜過濾等。果酒常用玻璃瓶包裝。裝瓶時，空瓶用2-4%的堿液在50℃以上溫度浸泡后，清洗干凈，瀝干水后殺菌。果酒可先經巴氏殺菌再進行熱裝瓶或冷裝瓶，含酒精低的果酒，裝瓶后還應進行殺菌。
在果酒中，葡萄酒是世界性產品，其產量、消費量和貿易量均居第1位。其次是蘋果酒，在英國、法國、瑞士等國較普遍，美國和中國也有釀造。在中國市面上有很多國產葡萄酒牌子都比較受歡迎，例如通天酒業的通天山葡萄酒及通天藍莓酒，都是果酒中的上等酒。再有柑橘酒、棗酒、梨酒、楊梅酒、柿酒、刺梨酒等，它們在原料選擇上要求并不嚴格，也無專門用的釀造品種，只要含糖量高，果肉致密，香氣濃郁，出汁率高的果品都可以用來釀酒。
