葡萄酒釀酒設備小型釀酒設備
山東一工釀酒設備有限公司——一釀酒設備采用進口的8K304不銹鋼為原料，蒸酒時用煤、柴、天然汽等加熱均可，你可以根據當地的燃料成本高低去考慮到底選擇什么燃料。燃料成分越低，利潤就越高。不管是蒸生料、熟料、還是蒸飯，都一樣方便快捷，為您節約了大量寶貴的時間.
蒸酒發酵設備、釀酒機器、釀酒設備及技術培訓，服務于一體的公司，山東一工成立于2000年，多年以來，一直專注于釀酒設備、釀酒酒曲、各種釀酒技術及特色品種酒類的研發，培訓。
果酒的原料選擇
原料品種是保證果酒產品質量的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。
釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。
釀制工藝
1．果酒釀造的工藝流程
鮮果→分選→破碎、除?！麧{→分離取汁→澄清→清汁→ 發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品
2．工藝簡述
1．發酵前的處理：前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。
2．渣汁的分離：破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質量好，宜單獨發酵制取好的酒。壓榨分兩次進行，第1次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合并。將殘渣疏松，加水或不加，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質量低，宜作蒸餾酒或其他用途。設備一般為連續螺旋壓榨機。
