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葡萄酒釀酒設備小型釀酒設備

來源: 時間:2019-02-23 10:17:32 瀏覽次數:

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   山東一工釀酒設備有限公司——一釀酒設備采用進口的8K304不銹鋼為原料,蒸酒時用煤、柴、天然汽等加熱均可,你可以根據當地的燃料成本高低去考慮到底選擇什么燃料。燃料成分越低,利潤就越高。不管是蒸生料、熟料、還是蒸飯,都一樣方便快捷,為您節約了大量寶貴的時間.
蒸酒發酵設備、釀酒機器、釀酒設備及技術培訓,服務于一體的公司,山東一工成立于2000年,多年以來,一直專注于釀酒設備、釀酒酒曲、各種釀酒技術及特色品種酒類的研發,培訓。
果酒的原料選擇


原料品種是保證果酒產品質量的因素之一,它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。

釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。

釀制工藝

1.果酒釀造的工藝流程

鮮果→分選→破碎、除?!麧{→分離取汁→澄清→清汁→ 發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品

2.工藝簡述

1.發酵前的處理:前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清,果汁的改良等。破碎、除梗:破碎要求每粒種子破裂,但不能將種子和果梗破碎,否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離,防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。

2.渣汁的分離:破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁,加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質量好,宜單獨發酵制取好的酒。壓榨分兩次進行,第1次逐漸加壓,盡可能壓出果肉中的汁,質量稍差,應分別釀造,也可與自流汁合并。將殘渣疏松,加水或不加,作第二次壓榨,壓榨汁雜味重,質量低,宜作蒸餾酒或其他用途。設備一般為連續螺旋壓榨機。



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