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夏朗德蒸餾設備哪家設備好用

來源: 時間:2019-02-20 14:47:28 瀏覽次數:

   山東一工釀酒設備有限公司擁有專門的內貿與外貿銷售團隊,并有后臺支撐的網絡部與銷售支持部、工藝研發部等部門,可一條龍服務實現釀酒設備等整套生產設備的設計與生產。設備制造廠制造各種釀酒設備種類齊全、釀酒整套設備、釀酒設備均可一站式購齊。公司承接:白蘭地、葡萄酒,藍莓酒、櫻桃酒、桑葚酒、蘋果酒等小微酒莊成套釀酒設備。


產品采用紫銅材質的原因:

(1)設備采用的均是食品級的紫銅,具有良好的延展性、導熱性以及耐腐蝕性。 
(2)能夠去除異味讓酒質更加純凈,由于谷物原料中的各類化合物在發酵過程中,酵母菌會將其轉化為包含硫化物的各式同屬物,產生類似于包心菜卷、硫磺、臭雞蛋等影響酒的品質的各種復雜氣味。在蒸餾過程中,這些硫化物(主要DMTS)會與銅發生反應。
(3)銅也是蒸餾過程中的催化劑,可以將硫醇類轉換成較不刺鼻的羰基。 增加果香、花香等氣味。


草莓果酒

1 、選料

選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料,去掉雜質并沖洗干凈表面的泥土。

2 、破碎

用破碎機將洗凈的草莓破碎,并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶,每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克,以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。

3 、調糖

按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調糖,這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先測定果漿的含糖量,不足時要加入砂糖,使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克,酵母菌活動適宜環境為每升果漿含果酸 8 — 12 克,果酸不足可加檸檬酸。

4 、發酵

把調好的果漿裝入容器內,溫度保持在 25 — 28 度, 1 — 2 天即開始發酵。過 3 — 5 天,當殘糖降至 1% 時發酵結束,除去果渣,將酒液移入另一容器內。置于 12 度的環境中貯存,通過汽化的酶化使果酒成熟,成熟期約需 1 年,中間需更換容器。

5 、澄清

澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時后加熱融化,至 60 — 70 度時倒入酒中,攪勻后采用過濾機過濾即可。

6 、調酸

主要是調糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應達 12% — 16% ,含酸 0.5% ,酒精 12 — 14% ,不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭

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