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釀酒大師推薦的自釀葡萄壓榨設備

來源: 時間:2019-01-29 12:58:45 瀏覽次數:

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山東一工——釀酒設備有限公司研發的簡約節能釀酒設備適用于液態制酒工藝,液態制酒是近年來新興的一種制酒工藝,它具有工藝簡單,易學,節約能源,勞動強度低,出酒率高的特點。設備投資小,回報快,是創業致富的理想項目。


蘋果酒

釀造方法:1.仔細挑選蘋果,剔除變質的,切除小塊傷疤。洗干凈后切成小塊,切后立即噴灑一層亞硫酸鹽溶液,以防蘋果氧化變質,分裝入結實小塑料袋內,放入冰箱冷凍室內冷凍48小時,以便取汁。  2.葡萄干切碎    3.檸檬皮剝下,注意不要帶皮下白色的柔軟組織   4.將蘋果放入敞口主發酵桶內,待其解凍后放入葡萄干和檸檬皮,加開水,白糖,慢慢攪拌使其融化。 5.擠入檸檬汁,可用手擠也可用小型擠汁器擠。 6. 加入酵母營養基,攪拌使其融化。 7. 加入涼開水,使總體積達4.5升。  8. 靜置數小時,待變涼后【20-23】加入果膠酶,充分攪拌,使其融化。 9.用相對密度計測試,記錄初始讀數。 10.將酵母輕輕抖撒在液面上。 11.用桶蓋封號桶口,置于溫暖處,發酵應該在24小時內開始,此時液面上有大量二氧化碳產生。 12.每日翻攪兩次,每次將上面的水果翻攪至水下,每日記錄相對密度計讀數。 13.待相對密度計數降至1.020左右時【5-10天】虹吸至小口發酵桶內,將沉淀物剔除。 14.將研成粉末的維生素B1融化于一小杯溫開水中,加入。 15.用單向空氣閥機桶口封住,置于稍涼處,進行二次發酵。 16.  10天左右后,待相對密度計度數至1.000左右時,倒桶,剔除沉淀物。 17.3星期后,倒桶,剔除沉淀物。 18.繼續發酵,直至發酵活動停止,記錄相對密度計讀數,倒桶,剔除沉淀物。計算酒精度數。 19.待酒澄清后,裝瓶。 20.建議至少儲存5個月后再飲用。


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