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果酒按釀制方法、使用原料和酒的特性，可分為發酵酒、蒸餾酒、配制酒(露酒)、起泡酒。用果汁或果漿直接發酵釀制而成的低度酒為發酵酒，其特點是原汁原味，酒精度較低；果實經過發酵后，通過液體蒸餾和固體發酵物蒸餾方法使酒和酒槽分離，提高其酒精含量及揮發性葡萄酒設備價格的芳香物質而制得的為蒸餾酒.
蘋果酒
釀造方法：1.仔細挑選蘋果，剔除變質的，切除小塊傷疤。洗干凈后切成小塊，切后立即噴灑一層亞硫酸鹽溶液，以防蘋果氧化變質，分裝入結實小塑料袋內，放入冰箱冷凍室內冷凍48小時，以便取汁。 2.葡萄干切碎 3.檸檬皮剝下，注意不要帶皮下白色的柔軟組織 4.將蘋果放入敞口主發酵桶內，待其解凍后放入葡萄干和檸檬皮，加開水，白糖，慢慢攪拌使其融化。 5.擠入檸檬汁，可用手擠也可用小型擠汁器擠。 6. 加入酵母營養基，攪拌使其融化。 7. 加入涼開水，使總體積達4.5升。
